北海道余市問題は思ったより根が深い

どのように作ったか？どこで作ったか？誰が瓶詰したか？ このような大事な情報が無く、氏素性のはっきりしない北海道産が多い昨今です。

本州での大手百貨店での「北海道物産展」も地元の我々から見たら、聞いた事の無いお店や商品が沢山有ります。

千歳空港の売店には売っておりません。

地元に根差したソムリエ達が、地元のブドウを使ったジュースを、プロのプライドを持って提供いたします。

以下の札幌のお店で、余市ジュドレザンJUS DE RAISIN　を、アルコールフリーとして、グラスで提供しております。

ぜひ、足を運んで素晴らしいお料理と共に体感してください。

トラットリア/ピッツェリア　テルツィーナ　Trattoria / Pizzeria Terzina 北海道を代表するイタリア料理店　堀川秀樹シェフのお店です。

〒060-0032札幌市中央区北2条東4丁目 サッポロファクトリー レンガ館 Tel 011-221-3314 フランス料理レストラン コートドールCOTE D'OR　札幌 〒064-0959 北海道札幌市中央区宮ケ丘1−2−38 電話:011-614-1501 ワインレストラン　ブラン 札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1F　　　 TEL：011-513-4060　 営業時間　18:00〜2:00 中国料理　インズ- yinzu -　札幌市中央区南7条西4丁目札幌74Lビル1F TEL:011-807-5000　日曜日　定休 フランス料理　ラ・ブリック　札幌市中央区北2条東4丁目サッポロファクトリーレンガ館1階 011-206-8129 テルツィーナ・デリ　マルヤマクラス 〒064-0801札幌市中央区南1条西27丁目1-1マルヤマ クラス1F 営業時間 10:00-20:00　TEL. 011-615-3324 テルツィーナが提供するデリカテッセンのお店です。

こちらで、余市ジュドレザンも購入出来ます。

フランス料理　TATEOKA TAKESHI タテオカ　タケシ　札幌市中央区南3条西2丁目　KT3条ビル1F 011-232-2022 賞味期限　瓶底に添付　約6か月 開封後、冷蔵庫にて4日間で風味は落ちます。

常温管理（直射日光は絶対にダメ） 北海道余市町 販売：札幌市中央区北2条東4丁目サッポロファクトリーレンガ館1階 　　　　 札幌ワインショップ　カーヴ・ド・ブリック　011-206-8169　札幌のフランス料理店の多くが採用している北海道のジュ・ド・レザン（葡萄の未発酵ジュース）です。

南米や、国内大手のジュースメーカーからジャムペーストを水で戻して瓶詰めしたようなジュースでは有りません。

加糖していません。

真面目に作った本当のジュースです。

余市町の様々な契約農家の素晴らしいブドウをアッサンブラージュして造りました。

中井ヴィンヤードさんを筆頭に、吉田さん、佐藤さんと、余市で名前を出せばよく出てくる優秀な生産者です。

日本を代表する清流の余市川の右岸と左岸の素晴らしいヴィンヤードに点在しております。

そして、登地区では畑からは日本海が望める好立地など、優良ヴィニュロンたちによる仕事の恩恵を受けました。

北海道のテロワールを上手に表現されているジュドレザンですね。

どうしても糖度を上げようと思って造るブドウジュースには閉口しますよ。

それは、この北海道の綺麗な酸味が台無しになるんですよ。

余市の風土を反映した酸味が正直に残っています。

素晴らしいです。

無添加・無加糖とうたっている割りには、強い甘さが有ります。

濃縮還元のブドウジュースに馴れた人には、酸味に驚きを感じると思いますが、この酸味が余市の寒暖差と、収穫期の冷涼な風土がもたらす自然の酸味なのです。

外国の工業的なブドウジュースでは絶対に出せない酸を、ぜひ体感してください。

「本州のお客様にも喜んで頂きますが、地元札幌のお客様にも大変好評です。

嫌らしい香料も無く、自然な甘みとテロワールの個性が反映されているのに多くのファンが居ますね。

」 ワインレストランBLANC 森一茂シニアソムリエ談 無農薬、無化学肥料を貫いた畑もあります。

そして極力農薬に頼らないで頑張っている作り手さんたちです。

棚仕立てと、垣根仕立てが混在しております。

樹齢の古い木は棚で仕立てられております。

ヴィティスラブルスカ系統の葡萄木から収穫されています。

無加糖の本当の北海道を代表するぶどうジュースです。