マッキンゼーが選んだオリーブオイル の10個の原則

アンダルシア州コルドバ、バエナ地区のD.O.(原産地呼称制度）認定品。

コルティージョ デ　スエルテ　アルタ（農園）のオリーブの実だけを使用。

原料品種はアルベキーナ種、ピクアル種。

同農園内にて低温で圧搾し、瓶詰めしました。

原材料名： 有機食用オリーブ油 賞味期限： 瓶詰めより2年 保存方法： 冷暗所にて常温保存 原産国： スペイン ※オリーブオイルは低温で白濁することがあります。

また、果実繊維の澱が沈殿することがありますが、いずれも品質には影響ありません。

商品タグ：マルケスドプラド スエルテアルタ >>スエルテアルタ農園のオリーブオイルの商品一覧農園主マヌエル侯爵の哲学と情熱で作る味わい深いオリーブオイル 栽培・収穫・ボトルにまでこだわった新鮮で酸化の少ないエクストラバージン・オリーブ 油は、スペイン南部のスエルテアルタ農園のみで栽培・製造しています プラド侯爵家の自家農園のみで栽培・製造新鮮で酸化の少ない有機エクストラバージン・オリーブオイル オリーブへのストレスを最小限にした新鮮で酸化の少ないオリーブオイル エクストラバージン・オリーブオイルが作られるスエルテアルタ農園は、スペイン南部、アンダルシア州コルドバ、バエナ地区にあり、プラド侯爵家の自家農園のみで栽培したオリーブから製造しています。

1986年より、現オーナーのマヌエル侯爵が事業を継承しました。

スエルテアルタとは「大いなる幸運」を意味します。

その農園主マヌエル侯爵による3つの哲学と情熱により、エクストラバージン・オリーブオイルを作り上げています。

鮮度とストレスが味わいに直結する クパージュは3種のオリーブ果実が摘み取り時点で混合しているブレンドオイルです 農園面積は255ヘクタール(77万坪)あります。

1924年より、農園の80％のエリアにはピクード種、ピクアル種、オヒブランカ種の3種のオリーブを同一農園内に栽培する伝統農法を続けています。

残り20％のエリアではピクアル種のみを植えています。

この3種のオリーブを使っているクパージュという製品名のオイルは、摘み取り時点で果実が混合している点で、他のブレンドオイルと大きく異なります。

農園内に工場があるので遅くても収穫後2時間以内には製造をはじめます 酸化はオリーブの実の摘み取り直後から始まります。

その酸化を最小限に防ぐため、手摘みはせず、機械と人手による木の振動法により行われます。

収穫後もスムーズで、農園内に工場があるため、最も近い農園の場合には果実摘み取り後最短で20分、最も遠い箇所での摘み取りでも2時間以内に製造が開始できるのです。

1996年より有機農法に転換し、化学殺虫剤・除草剤を使わずに栽培しています。

現在ではEU、USDA、JAS(認証機関：コントロールユニオンサーティフィケーションズ)の有機認証を受けています。

オリーブオイル業界に溢れる不正とは一切関わらない タンクが空になると他のオイル注入防止のため、DO バエナ職員により封印されます スエルテアルタ農園のエキストラバージン・オリーブオイルは、スペイン、アンダルシア州コルドバ、バエナ地区のDO（原産地呼称制度）認定を受けています。

貯蔵タンクのオイルを外部機関が化学分析し、第三者の8人の公式オリーブオイル鑑定士が官能鑑定評価を行い合格したオイルだけにDOバエナ認定が与えられます。

貯蔵タンクが空になると、DOバエナ職員によって農園外のオイルが貯蔵されぬように封印されます。

※上記写真参照 この封印は、本製品につかわれている果実がスエルテアルタ農園で収穫された果実のみであることを証明しています。

SIQEVシール パエナDOマーク 製品にはSIQEV（シーケーヴ）シール付。

他者農園の果実を使わずにオイルを製造し、第三者機関を通じて品質検査結果を適宜公開するスペインの QxExtra!メンバーが作る製品の証しです。

賞味期限内の品質保持を保障しています。

また、偽造防止のため、バエナDOマークとSIQEVシールには個別識別番号が印刷されています。

世界コンテストで数多くの最高位受賞 タンクが空になると他のオイル注入防止のため、DO バエナ職員により封印されます BAENADOPから10年連続の受賞が決まりました。

今年も3年連続して金メダル受賞で、通算金メダルが8回、銀メダルが2回となっています。

こちらは、2万kg以上*製造したロットのオリーブオイルから第三者である公証人が選定した試験サンプルを、如何なる利害関係ある団体にも属さない専門家の鑑定士により、規定に基づいてブラインドティスティングしたものです。

*検体と同品質のオリーブオイル製造量が1000リットルしかないメーカーもあるため、製造量を記載しています。

その他にも、イタリア・プレミオビオルという、イタリアで最も権威有るオーガニックの賞でクパージュが特別金賞を。

スペインのオーガニックオイルコンテストであるエコトラマでクパージュが金(ORO)メダルを受賞。

製造所としてスエルテアルタがスペイン・コルドバの最終選考賞を受賞。

（スエルテアルタは数年前にも金メダルと銀メダルを受賞しています。

）クパージュがドイツ紙、ビオプレスのトップ25に選出。

ドイツのオーガニックフードショーであるビオファッハでクパージュが推奨品に認定されるなど、世界のコンテストで数々の最高位受賞をしています。

• 商品価格：2,700円
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